小吃街

牛筋炖土豆（第1页）

　　【食材】牛蹄筋750克，土豆500克。

　　【调料】酱油25克，精盐、味精各5克，葱段10克，姜片、花椒水、料酒、白糖各5克，植物油500克（实耗30克），高汤1000克。

　　【做法】1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）；土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用。

　　2.将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块，炖至土豆块酥烂，放入味精即可。

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