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五花肉炖干西葫芦条（第1页）

　　【食材】猪五花肉200克，干西葫芦条300克，粉条150克，干海米25克。

　　【调料】精盐4克，酱油5克，味精4克，料酒6克，花椒水3克，肉汤750克，葱末、姜末、蒜末各5克，猪油20克。

　　【做法】1.将猪五花肉切成长方形薄片；干西葫芦条用温水浸泡半小时，剪成段（7厘米长），放入沸水锅内焯一下，捞出后用冷水投凉；粉条用沸水浸泡，剪成段（10厘米长）；干海米用温水浸泡后洗净，沥干水分。

　　2.将锅内放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅，放入猪五花肉片煸炒；添入肉汤，放入干海米、西葫芦条，再加上精盐、料酒、酱油、花椒水，用旺火烧开后转入小火，炖至汤剩一半，粉条、西葫芦熟软时，加入味精即可。

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