小吃街

沙锅肥牛（第1页）

　　【食材】肥牛肉片300克，牛百叶150克，白菜120克，水粉丝100克，青蒜段25克。

　　【调料】料酒50克，盐10克，鸡精5克，熟猪油35克，葱段、姜丝各10克，胡椒粉5克，咖喱粉5克，麻油5克，鲜汤800克。

　　【做法】1.将牛百叶洗净，切成10厘米长、2厘米宽的小段。白菜洗净，切成8厘米长、1厘米宽的小条，入开水锅内焯至变色，取出倒入沙锅。粉丝洗净放入砂锅。

　　2.炒锅烧热，下熟猪油烧至七八成热时放入葱段、姜丝煸香，烹入料酒、咖喱粉，加鲜汤用旺火烧开后，放入肥牛肉片、牛百叶，迅速弄散，倒入沙锅内，加盐、鸡精、青蒜段，微火略烧，随即加胡椒粉，淋上麻油即成。

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