小吃街

香荔牛肉煲（第1页）

　　【食材】牛后腿肉150克，芋头150克，冬菇5个。

　　【调料】牛奶15克，味精5克，盐5克，糖10克，胡椒粉5克，干淀粉15克，苏打粉5克，吉士粉10克，料酒10克，植物油60克，葱2棵，姜1块，蒜1头。

　　【做法】1.将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、干淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时。

　　2.将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片，芋头去皮洗净切片，冬菇泡软洗净去蒂。

　　3.将炒锅上火倒油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油。放入牛肉炸至浮起，捞出沥油。

　　4.将炒锅中留30克油烧热，放入姜片、蒜片炒香后，加高汤、盐、味精、糖、酒、水、炸芋头煮3分钟，加牛肉、冬菇、葱段稍煮一会儿，将淀粉调稀勾芡淋入牛奶，开锅后倒入煲锅内，用中火煮几分钟即成。

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