小吃街

滑蛋牛肉（第1页）

　　【食材】牛肉片200克，鸡蛋4个。

　　【调料】盐5克，黄酒5克，小苏打1克，干淀粉20克，花生油60克。

　　【做法】1.将黄酒、盐、蛋清1个、干淀粉、小苏打放入碗内调匀，再将牛肉片放入拌和上浆。

　　2.将鸡蛋3个打入碗内，加盐，用筷子搅匀，待用。

　　3.锅上火加花生油，烧至六成热时，将牛肉片下锅，用勺轻轻搅散至变色，连油倒入漏勺，沥干油。

　　4.原锅加花生油30克（用小火），将鸡蛋、牛肉片倒入，用勺推炒至蛋熟，即可盛起装盘。

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