御前大总管,世间难得美食评论家——　　魏安,魏大总管一手张罗准备下。　　方一开宴，第一个端上来便是螃蟹,未必多大,但却细细挑拣过,都是正时令黄膏蟹。　　“莫瞧这蟹小,可是螃蟹易得,膏蟹却难寻,这顶级黄膏蟹便更是万里挑一！比那光一味大又鲜甜到了不知哪里去！”人近中年之后,越发发福了一圈魏安微微躬身，用和身子不符灵巧敏捷,三两下便笼内膏蟹齐齐整整卸了开来，口下也是一句不停,从形色要口味,品评叫人口舌生津——　　“要成油膏蟹，必得这蟹里膏化成黄油油，将浑身上下蟹肉都锁在壳内,浸在油里,从里到外,一点点挨着浸透了，连这蟹腿尖尖上都黄黄透亮！这样膏油蟹啊,上火时候一点口子都不能有,钳子腿子也一根都不能掉,不然这油就从这口子里漏出来,什么都白费，全须全尾，先在冰水了冻得僵了，再上火蒸出来...

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