法。　　南方的甜口肉包子里面倒是会加些盐，却与眼前的紫薯梅花包有着本质的不同。　　紫薯梅花包的问题是紫薯的甜度不好控制，红豆沙不入糖则味道不足，甚至会略带苦涩，加糖又要考虑君臣佐使之道，份量很难把握。　　多少白案师傅为此头疼，却始终困在‘庐山’中打轱辘转，就是走不出来！　　周栋这一下奇思妙想，简直就是天外飞仙一般，用的是厨师们普遍皆知的道理；可对于白案师傅们的‘陈腐思想’来说，却是破旧立新，简直就是天才般的构想。　　要知道食客在吃紫薯梅花包的时候，先入口的必然是外面的紫薯，待食客吃到中心的红豆沙时，如果厨师的手艺欠缺，食客不是感觉这红豆沙突然没味道了，就是突然变甜了，前者寡淡没趣、后者会让人感到腻味。　　既然红豆沙入糖多少很难掌握，那又何必要放糖呢？　　干脆在红豆...

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