肉。我闭上眼笑了,外婆的红烧肉,是我童年最美好的记忆。外婆是杭州人,年轻时做过厨师,东坡肉是她的拿手好菜,每逢佳节或是全家团圆之际,我便有口福尝一尝外婆做的东坡肉。 外婆准备好所需的食材和调料,笑吟吟地把我拉进厨房,观看她烧东坡肉。基本食材是带皮的五花肉,外婆把棉绳泡在热水中至软化,放在一旁备用。她把洗净的五花肉切成厚块用棉绳绑紧,指着五花肉侧过头对我说:“棉绳一定要绑紧,不然绳子松开,肉也会松散。”边说边娴熟地将肉放入开水中汆汤至肉色变白,捞出沥干水,整齐地摆进另一个锅,撒上葱、姜,并倒入融化了两大勺糖的酱油、黄酒、水直至没过肉块。外婆把这一切做得那么从容、惬意。外婆盖上锅盖,用中火煮到卤汁沸腾,再转小火慢煮,香气渐渐弥漫到了整个厨房,每一寸空气都是幸福的味道。熬了约一个半小时,外婆...
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