水面　　柿子糊塌　　粉鱼　　腊汁肉　　壶壶油茶　　乾县锅盔　　辣子蒜羊血　　腊羊肉　　石子饼　　甑糕　　钱钱肉　　大刀面　　油条　　泡油糕　　揽饭　　圪坨　　跋　　序　　世说，“南方人细致，北方人粗糙”，而西北人粗之更甚。言语滞重，字多去声，膳馔保持食物原色，轻糖重盐，故男人少白脸，女人无细腰。此水土造化的缘故啊。今陕西省域，北有黄土高原，中是渭河平原，南为秦岭山地，综观诸佳肴名点，大体以历代宫廷、官邸和民间的菜点为主，辅以隐士、少数民族、市肆菜点演变组合而成，是北国统一风格中而有别存异。我出身乡下，后玩墨弄笔落入文道，自然不可能出入豪华席面，品尝高级膳食饮馔，幸喜的是近年来遍走区县，所到各地，最惹人兴致的，一则是收采民...

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