小吃街

那道糖醋里脊（第1页）

　　张嘉怡

　　相信总有那么一道菜令你回味无穷，也许源于它与众不同的烹饪方法，也许是因为有一段难以忘怀的记忆。于我而言，恰恰是隐含在菜中的“家”的味道，让我品尝过无数的美味佳肴后，依然对它情有独钟。它，就是一道对别人而言最平常的家常菜——糖醋里脊。

　　或许是因为我在家里做了一次家务，或许是由于帮妈妈洗了一次脚，抑或是因为考试成绩不错，总之，每次当我表现出色的时候，老爸总会用他惯用的方法奖励我。接下来闪亮登场的一定是我最喜欢吃的糖醋里脊了！每到这样的时刻，我都会像小馋猫一样，黏在父亲的背后，口水已垂涎三千尺了，巴不得一出锅，就能一下扑上去吃个精光。

　　糖醋里脊仅仅是一道普普通通的家常菜，它的做法也很简单，老爸已经做过无数遍，我也偷偷地学过无数遍了。可是我好像对做菜一点儿也不擅长，以至到现在，我一点儿也没有学会。

　　但是步骤我已经背得滚瓜烂熟了：首先，要把里脊肉切好丝；然后放入盐、胡椒粉、姜丝和蛋清腌制五分钟；接着，夹取姜丝放入大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的姜丝和肉丝沾上淀粉，互相不粘连；再抖去多余的淀粉，放入油锅炸至表面微黄，沥出来反复炸一遍，在锅里留少量的底油，倒入番茄酱，加入少量的糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬出汤汁，把炸好的里脊肉翻拌均匀；最后，撒上白芝麻。一道香喷喷的糖醋里脊就出炉了！

　　炸好的里脊红中透着深橙色，鲜美无比。我吃过很多饭店做的糖醋里脊，它们有的颜色不鲜亮，有的入口坚硬无比，有的酸甜配合不均，有的淀粉太多……总之“曾经沧海难为水”，他人做的糖醋里脊，我实在瞧不上。也许正是因为这小小的一盘糖醋里脊，有了“家”的味道吧！

　　现在我大多数时间在学校吃饭，只有周末才能再吃上这道美食，才能再看到那鲜美的糖醋里脊。每次看到我那副盼望糖醋里脊的馋样儿，老爸总会假装生气地说：“我怎么觉得你看到这道菜比看到我还亲啊！”

　　糖醋里脊啊，你已经不仅仅是一道普通的菜了，你是家的味道，你是爱的滋味！

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