油温渐渐升高，安装在灶膛下面的鼓风机吹个不停。　　伍指山站在灶台前，对着旁边的吴卫和张海洋说道。　　“这四喜丸子，家家都有，家家都会做，但是各家老字号的做法却又不同。”　　“但是万变不离其宗，调味的底子就是那个，大致味型是确定的。”　　“咱江南春的定位，就是一斤的肉馅，一勺绍兴花雕、一勺老酱油，再加之一点点炒熟碾碎的花椒面。”　　说话间，旁边的打荷小弟端上来刚才切好的肉馅。　　伍指山用拇指蹭了一点生肉馅，摸在了吴卫和张海洋的手背上。　　“用舌尖舔一舔，把这个生馅的咸淡底味记一下。”　　吴卫和张海洋依言把手背凑到唇边舔了一下。　　生馅入口，最先尝到的口味就是酱油的浓郁的咸鲜，紧接着是一股淡淡的黄酒醇香，最后舌尖隐隐传来一点点花椒的麻意。　　再加之刚才少许...

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