温水泡上了，这会儿正好用。　　不过他的做法和现在的大席做法是不一样的，现在北方这一片说的猪肉粉条子，其实不该叫炒，而更应该是炖或者叫烩更合适。　　整道菜全靠肉汤和猪油味托着。　　而王庆要做的则是真正的爆炒。　　这活他还真熟悉，虽然这粉是红薯粉条，而他前世是炒米粉的。　　不过他也灵机一动试着用红薯粉做过，生意还挺，就是太费事，成本也高划不来才没继续。　　所以，对于炒粉条子，他还是有些心得的。　　首先锅里加水，大火烧开沸腾，下入粉条煮个两三分钟，根据粉条粗细注意时间，主要是煮到指甲掐上去能掐断但中心还带着点硬的感觉就赶紧捞出。　　捞出之后立马过凉水让它定型沥干，记笔记的时候来了，这时候要用一勺油给它抓拌均匀，搞点酱油上上色最好。　　这年代还没老抽之类的，酱油上...

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