讲究，分好几个档次。　　最高档的饭店叫饭庄。　　这些饭庄啊，基本都开在四合院或者跨院宅子里。　　像所谓的八大堂，就属于这第一档的大饭庄。　　八大堂即惠丰堂、聚贤堂、福寿堂、天福堂、会贤堂、福庆堂、庆和堂、同和堂。　　然后就是八大楼，它们属于四九城第二档的餐馆。　　八大楼的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼。　　后面还有八大居，八大居的面积比八大楼小，但菜品依旧很独特，特色菜做的很多，被人称为单品赢天下。　　八大居又分别为福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、砂锅居　　最后就是八大春了，八大春是主推淮阳菜的饭店。　　八大春分别为芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春...

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