洁　　地面须经常清洁打扫，并以拖把擦拭干净。　　如铺设有地毯，则每月应做彻底的吸尘2次，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。　　桌面、椅子要每日擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。　　台布要每日换洗、消毒，如有破损，则应立即更换，不可继续使用。　　桌上摆设品要保持清洁、干净，如有损坏，应立即更换。　　店内的植物须保持良好，落叶枯枝要清理，并且喷洒无害人体的药物，防止生虫。　　2．厨房的清洁　　房内应保持清洁干净，不可堆放杂物。　　保持空气流通，照明亮度适中。　　工作台不可坐卧，厨房内禁止吸烟、饮食。　　厨房内不应有灰尘及油垢堆积，垃圾应分类处理，并紧封垃圾袋口，以防虫害及鼠、猫扰乱。　　3．厕所的清洁　　新式厕所要解决“臭源”问题，要...

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