部门本职：中餐厨房所需菜品的细加工。　　主要职能： 蔬菜海鲜品、干货的验收把关。　　菜品的细加工。　　按每天菜单配菜。　　管辖范围：　　切配间所有员工。　　切配间生产场所的设施、设备。　　2．宴 会 部　　部门名称： 宴会部　　直接上级： 餐饮部　　下属部门： 宴会预订部和宴会服务部　　部门本职： 为顾客举行宴会提供服务。　　主要职能： 为顾客举行宴会提供预订和咨询。　　提供顾客宴会服务。　　收集顾客意见，及时反馈给厨房部。　　保持宴会厅各设施处于良好状态。　　参加宴会服务合同条款的谈判和签约。　　管辖范围：　　兼管职能： 顾客发生争执时协调关系。　　3．宴会预订部　　部门名称： 宴会预订部　　直接上级：...

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