構，所以才用冰鎮的方式使麵條恢復彈性。那沾麵的醬料亦是用青烏熬的湯加上山椒鹽醋所調配而成，確是青烏藏在椒裡。　　緊接著劉國昶又上了第二道，名叫「鳳迴九轉」！　　就見一顆心型球體呈現在盤子上，劉國昶取出廚刀，以刃剖之，就聽喀擦脆然聲響，球型內燴料流出，香氣四溢，甜美多汁，正是道鍋巴料理！替代海鮮的是山間蔬椒以及一軟糯油亮、極富膠原蛋白的肉品。　　眾人看那肉黑黝黝的像是海參，卻又比之扎實，皆問這是什麼肉，雙廚只笑而不答。食之只覺口齒馥郁生香，鍋巴的爽脆、燴料勾芡的略稠、肉質的彈性扎實和一點蜂蜜的甜味，都在嘴裡化開，口感豐富而一體，風味多汁而不膩，豐富的膠原蛋白更是幾乎讓眾人的雙唇黏在一起，吃得眾人連連稱讚。　　只有袁隆華知道那肉的真面目，亦心裡暗讚：「竟然用內力加溫，讓包在鍋巴裡...

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