小吃街

酱渍猪肝（第1页）

　　【食材】猪肝2000克。

　　【调料】盐50克，酱油100克，香料袋1只（内装适量的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和丁香）。

　　【做法】1.将猪肝用水洗净，浸泡半小时，去掉血水后投入烧沸的水锅内，汤开后撇出浮沫，煮10分钟左右捞出。

　　2.锅置火上，以铁箅子垫在锅底，把猪肝摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤、盐、酱油和香料袋，用小火煮至肝熟时，捞出冷却后切片装盘即可食用。

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