小吃街

卤肥肠（第1页）

　　【食材】大肠5条，葱5根，姜40克

　　【调料】a：酱油12杯，水2杯，米酒12瓶

　　b：八角4粒，桂皮12支，胡椒粒1小匙，糖40克

　　【做法】1.肥肠洗净，放入滚水中汆烫10分钟，捞出泡入冷水中，再捞出剪成10cm的长段，去除内部脂肪，洗净，再汆烫20分钟，捞起备用。

　　2.葱洗妆，3根切段，2根切末；姜去皮切片；b料装入纱布袋中封紧备用。

　　3.锅中放入肥肠、葱、姜，加入b料及a料大火煮开，改小火卤50分钟，捞起切小段，盛入盘中，撒上葱末即可。

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