小吃街

卤牛肚（第1页）

　　【食材】牛肚1个，葱5根，红辣椒3个，姜70克

　　【调料】a：米酒6大匙，酱油12杯，冰糖2大匙，水10杯

　　b：香油12小匙

　　c：八角4粒，小茴香75克，桂皮、胡椒粒各20克，甘草、陈皮各10克

　　【做法】1.葱洗净，4根切段，1根切末；姜去皮切片；红辣椒去蒂切丝；牛肚放入滚水中烫去血水，捞出沥干；c料装入纱布袋中封紧备用。

　　2.a料放入锅中煮滚，加入牛肚、卤料包、葱段和姜，大火煮滚，改小火卤90分钟，取出待凉。

　　3.牛肚切片，盛入盘中，撒上葱末、红辣椒及b料即可。

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