小吃街

粉蒸肥肠（第1页）

　　【食材】猪肥肠300克，红薯75克，蒸肉粉100克。

　　【调料】酱油15克，豆瓣酱20克，味精1克，胡椒粉4克，姜末5克，葱末5克，香油10克，精盐3克。

　　【做法】1.将猪肥肠洗净，切成段，用精盐、味精、酱油、姜末、豆瓣酱、胡椒粉拌匀腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀；红薯切块，拌上腌猪肥肠段剩下的调料，平铺在小笼底，猪肥肠段均匀地放于红薯块上。

　　2.将小笼入蒸锅用旺火蒸1小时，取出上桌，食用时淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。

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