，其首「食」一字對人的重要性。 而能把食材變為食物的人，則稱作廚師。 科技日新月異，廚師們的技術也同樣不斷的變化不同風貌。 由高級的食材及技術結合而成的高級料理，被世人崇拜而編成米其林紅色寶典。 簡單又廉價，為了適應現在快速步調而出現的速食連鎖等b級美食。 如果是個生活在都市裡的上班族，一個是日常生活的必需品；一個是假日休閒時的獎勵。 雖然都是廚師所製作的產品，也都是人們所需，但兩者在料理界的地位就如國王及平民。 「若要成為支配廚師的人，就不能只盯著高級美食不放。」這是叡山枝津也進入富比士排行榜時的副標題。 一個以個人廚藝為武器，在學時期就成為各大知名品牌美食料理及連鎖店的美食顧問...

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