，一道都省不得。少一道，便少了一味，算不得九转。”　　鲜大肠还带着刚宰杀的温气，软乎乎地搭在案板上。盛宴捏住一头，指尖顺着肠口慢慢往里送，手腕轻轻翻转，像在翻一匹柔软的绸缎。动作稳而匀，指尖顺着肠壁一点点往里探，不多时，整根大肠便整个翻了过来，内壁朝外，油脂淋巴都翻在了表面。　　“下水要好吃，先得干净。” 他头也不抬，指尖捏起内壁上米白色的油脂和淋巴，一点点撕干净，连边角褶皱里的碎油都不放过，“脏东西去不尽，再怎么调味都压不住腥。留一丝，便毁一整盘。”　　撕尽的肠壁薄得半透明，软滑匀净，再翻回去，整根大肠光洁完整，连一点破损都没有。　　撒上一把玉雪盐，颗粒粗粝，落在肠壁上沙沙作响。盛宴双手攥住大肠，反复揉搓，掌心发力，搓得黏液顺着指缝往下淌，肠壁从滑腻变得微微发涩。搓一遍，清...

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