小吃街

诱人的臊子面（第1页）

　　田星文

　　我的家乡在陕西。陕西的名胜古迹、民俗传说，说也说不完。陕西面更是多种多样：且不说声色俱全的油泼面，也不说柔韧筋道的刀削面，单说众人皆知的臊子面，就让人垂涎欲滴。

　　臊子面的汤讲究的是油、煎、汪。那汤看起来就像一幅流光溢彩的油画。汤底上漂着红艳艳的辣子油，水光潋滟，像一汪红色的湖水，又像一弯燃烧的红月亮。洁白的瓷碗就像给红月亮镶了一圈耀眼的白边，红油把白碗显得更加冰清玉洁，白碗衬得红油更加鲜艳夺目。在“红月亮”上，点缀着金灿灿的鸡蛋、黑黝黝的木耳、绿生生的葱花、黄澄澄的土豆、咖啡色的臊子肉……红油和配菜搭在一起，色彩斑斓，赏心悦目，像夏日傍晚的天空，像热情奔放的舞曲，又如丰富多彩的人生。

　　臊子面的面讲究的是薄、筋、光。那面条像一条条光滑银线，又像龙王一根根雪白的胡须，又细又长。迫不及待地挑起几线“龙须”，送到嘴边，“哧溜”一声，猛地一吸，好筋道啊！

　　端起碗，“呼噜”一声，喝一口汤，又酸又辣，好暖和啊！一碗下去，浑身冒汗，全身的毛孔都舒畅了！

　　我的家乡有数不尽的美食，臊子面只是其中的一种。我的家乡还有看不完的美景，说不完的历史和传说……我为我的家乡感到自豪。

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