小吃街

天下第一鲜（第1页）

　　李梦雨

　　我不是生活在海边，却对海鲜情有独钟，恨不得天天都能吃到那美味无比的海生物，鱼、虾、螃蟹、小贝壳……都是我的最爱，但我最爱的还是花蛤。

　　相传，乾隆皇帝下江南时，一路吃尽人间美味。一日，他来到扬州，知府大人正在为献不出美味佳肴而犯愁，这时，一位家住如东的师爷献计道：“大人，我家乡的海边出产一种又鲜又嫩的文蛤，其味雅而不俗，是否寻点儿来让皇上品尝？”知府一听，立即派人快马置办。回府后，差掌勺用文蛤烧冬瓜。切冬瓜数片，削成弯月形状。玉碗中，轻烟袅袅，一颗颗文蛤似珍珠一样，在水中嬉戏，仿佛抬头望着水中初月的倒影，充满了诗情画意。吃够了山珍海味的乾隆，从未品尝过这么鲜美的海味野肴，鲜得直咂嘴。“此鲜只应天宫有，人间能得几回尝。”乾隆边吟诗称赞，边唤来师爷，问这是什么菜。师爷灵机一动，答曰：“回皇上话，这是‘海珠恋月’。”

　　乾隆龙颜大悦：“好一个‘海珠恋月’，真乃天下第一鲜也。”乾隆回味无穷，一时兴起，命师爷马上取来文房四宝，挥笔写下了“天下第一鲜”五个大字。由此，文蛤美名远扬。

　　花蛤，又名文蛤，光听名字就知道它一定有五彩斑斓的花纹。没错，它们身上有各种各样的条纹，黑色的、棕色的、白色的、黄色的，有的花纹多而密，有的花纹少而稀。把它们放进盐水里，不一会儿，白白的、长长的肉就伸了出来，在水里探头探脑，有趣极了！

　　花蛤味道极鲜美，做法也特别容易。先将买回来的花蛤在盐水中泡半天，让它把嘴里的沙子吐出来；如果吐不出来，可以找两个盆，放上水，放入花蛤，扣在一起，上下摇晃即可。将花蛤捞出来，然后向锅里倒入少许油，等油热了再放入葱、姜、干辣椒，出味后，把花蛤倒进锅里，放点儿酱油，轻轻翻炒几下，倒入水，水要没过花蛤，盖上锅盖，炖三五分钟，等它们全都把壳张开后，就可以出锅了！还可撒上葱花做点缀。

　　花蛤不仅是一种佳肴，还可以入药，具有清热、化痰、利湿、散结、抑癌等功效。近代国际医学界认为，从文蛤中提取的蛤素能抑制肿瘤的生长。

　　我爱这些美味的海鲜，更爱那孕育着它们的大自然！

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