小吃街

喜欢“欣旺”的飘香蟹（第1页）

　　朗文新

　　我从小就不爱吃蟹，总觉得曾经吃过的蟹都是一个味道，只不过有些鲜而已。这次我来到无锡市欣旺大酒店，据说要品尝酒店的特色佳肴飘香蟹，我便有些不屑。这次的飘香蟹又会呈现出怎样的一种味道呢？令我意想不到的是，飘香蟹鲜嫩、鲜美，滋味独特，令人回味无穷。

　　欣旺大酒店的菜肴多数是家常菜，美味可口却不奢华浪费，如：清淡甜糯的瘪子团、富有嚼劲的红烧肉、鲜美多汁的豆腐、皮薄馅儿足的馄饨……每一样都是色香味俱全的佳肴。但我的目光穿过一道道精致的菜肴，定格在了那排列着十只飘香蟹的盘子上。

　　我一边静静地听着欣旺大酒店总厨、被评为中国烹饪大师的李建先生的详细介绍，一边细细端详着那盘飘香蟹。蟹螃被整整齐齐地排列在纯白的大圆盘上，显得十分精致。每一只蟹旁都被浇上了少量的酱汁，配着星星点点的香菜、蒜末，更是突显了飘香蟹的原汁原味。

　　我心中的馋劲变得强烈，终于按捺不住伸出手去抓起了一只蟹。我拿到的是只体格小巧的雄蟹，拨开蟹壳，大量的蟹膏松软剔透，蘸上醋尝一口，浓稠的鲜味流溢于齿间。冰凉的蟹肉滑嫩紧致，鲜嫩的同时还透着一股别具一格的味道。这味道甜甜的，还很香，十分特别。中国烹饪大师李建先生无比自豪地向我们介绍：“飘香蟹的做法与众不同。我们将蟹浸入特制酱汁中，这样既保留了蟹肉的鲜嫩润滑，又增添了一股香甜的独特味道。”听着这位总厨先生的话，我恍然大悟，极为享受地继续品尝飘香蟹。

　　冰镇飘香蟹是无锡欣旺大酒店近年推出的美食名片。

　　我喜欢“欣旺”的冰镇飘香蟹，喜欢它的独特创意，喜欢它的美味多汁，喜欢它的色香诱人。在这里，我要为它点赞！

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