小吃街

“麦 虾”（第1页）

　　林驭风

　　“……当‘麦虾’的汤汁进入这些农民的口中时，农民瞬间被迷住了。从此，一传十，十传百，‘麦虾’就成了临海一带美味的小吃。”爸爸的故事讲完了，他亲手做的“麦虾”也热腾腾地出锅了。

　　“麦虾”不是虾，是我老家——浙江临海的一种风味小吃，材料要用到面粉、白萝卜、蛏子、虾，以及肉丝、葱花等。相传在旧时，“麦虾”是临海穷苦人家的主食。

　　在制作时，先把面粉加水搅拌成面糊，然后用刀将面糊顺着碗沿削成条状，直接滑入开水中。因临海靠近海边，人们会抓些虾之类的海鲜，和着自家地里的白萝卜这些东西一起烧，以这种半粮半杂的食物代替主食，聊以充饥，度过艰苦的日子。因为面糊下锅时被削成一条一条的，煮开后一根根微微卷曲起来，像虾的形状，又加上加了鲜虾一起煮，所以就被形象地称为“麦虾”。蛏子、肉丝这些食材是后来为了改善“麦虾”的口味和营养而添加的。

　　当一大碗“麦虾”端过来时，香气也随之扑鼻而来，我的口水都快要流出来了。我和爸爸妈妈坐到餐桌前，美味的晚餐终于要开始了。

　　我用筷子夹起一块面团，微卷的面团晶莹透亮，在灯光的照耀下微微泛着油光，像极了一只加大版的太湖白虾。我把它放入口中，哇！面团里浸透了汤汁的鲜味，软嫩爽滑，真是好吃极了！我低下头看整碗“麦虾”，白色的面团和萝卜丝，浑身通红的虾，配上星星点点碧绿的葱花，相映成趣。在灯光下，透过缓缓上升的热气看过去，一切又好像若隐若现，仿佛一幅美丽的仙境图画。不知不觉中，一大碗“麦虾”已经被我吃得一干二净了。我抬头一看，就连见多识广的妈妈也低头吃得津津有味，沉迷在其中呢！

　　“麦虾”不仅是一种美食，还是一种文化！

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