小吃街

发霉甘蔗不能吃（第1页）

　　甘蔗收获后，如果在不良条件下长期贮存，霉菌会大最繁殖，使甘蔗发生霉变。吃了发霉甘蔗则可引起中毒。多以2～4月份常见，发病者以儿童为多。

　　霉变甘蔗中毒的主要症状是消化道功能紊乱，病人会出现恶心、呕吐，随之腹痛和腹泻，有的泻出的粪便呈黑色。继而伴有头痛、头晕等神经系统症状，症状严重者可出现昏迷、抽搐、瞳孔散大、牙关紧闭、四肢颤抖、肌肉张力增强和大小便失禁等一系列病症。每次发作可持续1～2分钟，一天发作数次至数十次。昏迷多出现在抽搐后数分钟至1小时。昏迷期短者1天，长者可达半年以上。多数病人意识恢复后有较好的吞咽运动，但也有的病人出现肢体运动障碍，甚至发生瘫痪或仅能做细小动作，四肢屈肌挛缩、伸肌无力，呈强迫性体位，不能说话或仅能哭叫，处于无意识躁动的朦胧状态。极严重者可导致残疾，从而造成终身痛苦。

　　霉变甘蔗质软，外观色泽不好，剖面呈灰黑色、棕褐色或浅黄色，结构疏松，有酸霉味及酒糟味。检验人员从霉变甘蔗中分离出来的霉菌主要为节菱孢霉菌。节菱孢霉菌产生的毒素是一种能耐高温的真菌毒素，这种毒素可以致人中毒。

　　那么，如何预防霉变甘蔗中毒呢?因未成熟的甘蔗含糖分少，易发生霉变，因此蔗农必须等到甘蔗成熟后再收割。收割后的甘蔗应该防冻。冬季贮存时间不宜过长，以防发生霉变。必须充分认识霉变甘蔗中毒的危害性，倘若发现甘蔗发霉就应严禁出售。人们只有不吃霉变甘蔗，才能预防霉变甘蔗中毒的发生。

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