小吃街

木瓜（第1页）

　　——体内自酿黑珍珠的“百益之果”

　　木瓜，学名番木瓜，又名万寿果，为岭南四大名果之一。作为有“第一丰胸佳果”称号的木瓜，果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”和“万青瓜”之雅称。

　　李时珍在《本草纲目》中论述：“木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络”，木瓜中的木瓜蛋白酶，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。吃了太多的肉，胃肠负担加重，不易消化，而木瓜蛋白酶可帮助分解肉食，减少胃肠的工作量。

　　另外，世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克·蒙塔尼耶说：“木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物质。”他指出，从发酵木瓜中提取的汁液能增强人体免疫力，对抗包括非典在内的一些病毒，但目前尚缺乏这方面的研究。

　　日常木瓜有两种，一种是番木瓜，一种是宣木瓜。目前，治病多用的是宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起食用。

　　番木瓜的食用方法多种多样，你可以把皮和“黑珍珠”去掉直接吃；把木瓜去皮后切成小块儿加入沙拉酱，就成了美味的木瓜沙拉；把木瓜内的籽去掉，倒入牛奶，放入微波炉内高火加热2～3分钟就成了木瓜牛奶盅，对于提高免疫力十分有益。

　　注意，木瓜中的番木瓜碱对人体有毒，因此每次食用不能过多，过敏体质者应慎用。

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