小吃街

东 坡 肉（第1页）

　　叶雨静

　　“但愿人长久，千里共婵娟。”一张小纸片从书中飘落，是苏东坡的词。

　　东坡。东坡肉。我闭上眼笑了，外婆的红烧肉，是我童年最美好的记忆。外婆是杭州人，年轻时做过厨师，东坡肉是她的拿手好菜，每逢佳节或是全家团圆之际，我便有口福尝一尝外婆做的东坡肉。

　　外婆准备好所需的食材和调料，笑吟吟地把我拉进厨房，观看她烧东坡肉。基本食材是带皮的五花肉，外婆把棉绳泡在热水中至软化，放在一旁备用。她把洗净的五花肉切成厚块用棉绳绑紧，指着五花肉侧过头对我说：“棉绳一定要绑紧，不然绳子松开，肉也会松散。”边说边娴熟地将肉放入开水中汆汤至肉色变白，捞出沥干水，整齐地摆进另一个锅，撒上葱、姜，并倒入融化了两大勺糖的酱油、黄酒、水直至没过肉块。外婆把这一切做得那么从容、惬意。外婆盖上锅盖，用中火煮到卤汁沸腾，再转小火慢煮，香气渐渐弥漫到了整个厨房，每一寸空气都是幸福的味道。熬了约一个半小时，外婆关上了火，再闷半个小时左右，东坡肉就可以捞出来了。做这么一道菜要三个小时，几乎是一个下午的时间，但外婆没有表现出一丝的不耐烦和着急，她是爱做菜的，她是爱厨房的。

　　岁月偷走了外婆的许多东西，但她做的东坡肉味道依旧。

　　那是外婆的味道，童年的味道。

　　我笑着把纸片塞回书中，但愿人长久，千里共婵娟。

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