小吃街

枸杞膏（第1页）

　　中宁县舟塔乡有一个杞农叫张佐汉，钟爱枸杞，一生劳作在枸杞园。枸杞的叶、果是他饮食的一部分。他一生都在传授枸杞种植技术，人称“枸杞老人”。

　　张佐汉对枸杞的痴迷达到了宁舍钱不要命的程度。一次，他在别村一个贾姓人家的枸杞园，发现了一棵果形特别

　　大的小枸杞树，就缠着要买下来。姓贾的杞农不想卖，但张佐汉非要买。姓贾的杞农就要了一个大价钱——十块银圆。这十块银圆在当时，足可以让十口之家生活一年，可张佐汉还是咬牙买了下来，一家人过了好几年穷日子。这棵优良的枸杞树在张佐汉的精心培育下，成为当今传遍全国各地的优良品种——宁杞四号大麻叶。可以说，张佐汉为中国枸杞产业的发展立下了汗马功劳。

　　此外，张佐汉还发明了枸杞膏，如今已被中宁县上报为非物质文化遗产名目。

　　最初，张佐汉把捡剩下的枸杞油果子收集起来洗干净，用砂锅小火炖煮长达十余个小时，直到水分全部蒸发，只剩纯度为百分之百的枸杞膏，然后放进坛子里密封。冬天，每天加蜂蜜服用，特别是老年人服用，有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳、延年益寿的效果。

　　张佐汉每天必喝自己泡制的枸杞膏，70多岁了仍精力充沛，经常到各枸杞产地无私传授枸杞种植技术。他享年98岁。

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