小吃街

焖“贪官”（第1页）

　　在20世纪五六十年代，麻雀作为“四害”之一被人们视为必除的对象，杞农更是对麻雀恨之入骨，但又没办法除之。

　　夏天，麻雀成群地飞入枸杞园，把又红又大的枸杞啄烂，将果子中间的肉汁吸去。很多大红枸杞就这样被麻雀糟蹋了，成了废品。农民们视麻雀为“贪官”，想了很多办法来除麻雀。

　　晚上，麻雀大都在牲口棚里居住。那时，村里的一些半大小子就用麻袋堵在窗口，把马灯挂在窗前，大家拿着杆子哄赶麻雀，麻雀就钻进了麻袋。然后，把麻袋口扎紧，摔打几遍，麻雀就死了。大家用泥巴将麻雀涂裹，用土法子砌一个小方坑，用火烧烤泥麻雀，然后将泥巴剥去，麻雀毛就随泥巴脱得干干净净，麻雀皮脆肉香。我们将这种吃法叫作“焖‘贪官’”。冬天下雪了，人们在粮食晒场扫出一块空地，在细木棍上放一块大门板，拴上绳子，在门板底下撒上高粱，然后藏在远处。冬天下雪麻雀无处找吃的，只好冒险进门板抢食。麻雀一进去，我们就猛拉绳子，麻雀就被砸死了。然后把麻雀用开水烫了，去毛，把肠肠肚肚去掉，洗干净，放进油锅炸，出锅后的麻雀又脆又香。在那个年代，这真是一种美味，我们给这种吃法取名叫“油炸‘贪官’”。

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