小吃街

原笼牛肉（第1页）

　　【食材】牛肉600克，红心地瓜2个，蒸肉粉200克。

　　【调料】豆瓣酱15克，甜面酱15克，酱油15克，白糖5克，味精5克，沙拉粉10克，姜末5克，葱末10克，香菜15克，花椒10克，葱末10克，香油3克，高汤500克。

　　【做法】1.将牛肉洗净切薄片；将红心地瓜去皮洗净，切成丁；香菜洗净，切成末。

　　2.将牛肉片放入盆中，放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精、沙拉粉、姜末、香菜末、花椒、葱末调匀，腌20分钟，加入高汤将肉片润湿，取出，再蘸上蒸肉粉。

　　3.将地瓜丁放入剩余的调味料中稍浸，然后铺在小蒸笼的笼底上，上面放上牛肉片，再用旺火蒸40分钟至肉熟烂后取出盛盘。

　　4.将香油烧滚，加入葱末后，立即熄火，淋在牛肉片上即可。食用时可蘸食料。

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