小吃街

香糟煲肉（第1页）

　　【食材】五花肉750克。

　　【调料】香糟75克，姜片8克，葱花8克，盐10克，大料5克，草果25克，冰糖渣75克，花椒10粒，酱油8克，熟猪油25克。

　　【做法】1.猪肉刮洗后切成骨牌状的片。

　　2.猪肉放进铝锅，加水淹没肉约2厘米。水煮开后撇去浮沫，再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、大料等。

　　3.另用炒锅放油炒冰糖渣，炒成不深不浅的糖汁后，倒入煲内搅匀，用微火将猪肉炖至皮肉全烂、汤汁浓即成。

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