小吃街

9.1 知己知彼，百战百胜（第1页）

　　在激烈的市场竞争中，面对那么多的强有力的竞争对手，要想战胜他们，拼出一条自己的路，确实不容易。首先也是最重要的就是做到知己知彼。想尽一切办法了解到对手的情况，针对他们的薄弱之处，发挥自己的优势，只有这样才能取得胜利。

　　其实，在真正的行业竞争中，由于存在太多的同行，想了解每一家的具体情况，实在是有一定困难，更何况还要对他人的弱点，制定自己的竞争策略。切实可行的是分析出主要竞争对手的特色，同时避免自己与他们走同样的道路，开创出与众不同的风格。

　　目前，饭店业的低层次竞争已无戏可唱。因为，仅仅是优雅的环境、可口的菜肴已无法满足客人更高层次的需求。客人进入饭店已不仅仅是要满足口、胃上的需要，而是渴望获得全身心的享受。优雅的环境、可口的菜肴，这是一家饭店最起码应具备的服务。所以，你如果仅仅做到这些，在激烈的竞争中，你便没有什么优势可言。因此，饭店业应进入高层次的文化氛围的竞争。饭店管理人员除了具备一般饭店业管理常识外，还应具备较高的文化素质，应该对古今的文学、音乐、戏剧、绘画、电影、电视都略通一二，以适应文化主题的实施，这就给他们提出了更高的要求。文化主题不仅会给客人带来意外的欣喜，还能使人们的文化修养方面得到提高。

　　如果你真能唱文化戏，利用文化做生意的话，在竞争中，你就能占据优势地位。因为借此可以表明，你不是一般的商人，也具有一定的文化素质。在这样的文化定位下，你的饭店将会使那些只供人吃喝的饭店、餐厅黯然失色。

　　可以设想，先行实施文化定位的饭店将带来较大的新闻性和新鲜感，从而会使你率先赢得顾客的心。

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