小吃街

菠萝的小秘密（第1页）

　　罗成润

　　一场大雨过后，我和老爸到超市大采购，走着走着，我看见一个人推着大大的车子在叫卖，车子上有一个装着水的罐子，罐子里放着一些削了皮的菠萝。奇怪奇怪真奇怪，为什么要用水浸着菠萝呢？为了解开心中的疑惑，我央求爸爸给我买一个菠萝回家，让我一探究竟。

　　回到家里，我让爸爸帮我把菠萝切开，我从厨房取了两个碗过来，一个碗从水龙头里装半碗水，另一个碗放在桌子上。接着，我拿起一块削好的菠萝放进装了水的碗里；再拿另一块菠萝放进没有装水的碗里。过了一会儿，我拿起没有蘸水的菠萝，咬了一口，感觉舌头有点儿刺痛；再拿起蘸水的菠萝，咬一口，奇怪，还是有刺痛的感觉。

　　可是，平时吃的菠萝都甜滋滋的，并没有这种感觉呀，这是为什么呢？带着这个问题，我去问爸爸，爸爸说：“我的傻孩子呀，你要知道浸着菠萝的是盐水，而不是自来水啊。”我半信半疑。

　　为了验证爸爸的话是真是假，我决定做个实验：首先，我把盐水装在一个碗里，另一个碗里什么也不装，然后把一块菠萝放进盐水里，另一块菠萝放在空碗里。过了一会儿，我拿起蘸了盐水的菠萝轻轻咬了一口，哇，真甜，而且一点儿刺痛感都没有。

　　虽然“吃菠萝是否要蘸盐水”这个问题已经解决了，可是，我的脑海中又浮现出了一个新的问题，那就是：“为什么吃菠萝一定要蘸盐水呢？”

　　为了寻找正确答案，我把书柜翻了个底朝天，啊哈，答案终于被我找到啦。原来，菠萝的果肉里含有丰富的糖分、维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，所以当人不蘸盐水吃时，舌尖就会感到刺痛，那是有机酸在起作用呢。这种酸能分解蛋白质，因此会对口腔黏膜产生刺激，而菠萝蘸盐水之后，盐水能抑制有机酸的作用，使菠萝吃起来口感更好，味道更香甜。

　　啊哈，这真是个平凡又奇妙的小小发现呀！

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