小吃街

五彩水晶冻（第1页）

　　【食材】a：猪皮300克，姜20克

　　b：火腿、竹笋、青椒、黑木耳各60克，葱2根

　　【调料】a：盐、米酒各1大匙，水1杯

　　b：市售卤包1包

　　【做法】1.猪皮刮净，洗净汆烫，捞起沥干；葱切段；姜切片；火腿切丝；竹笋去皮，青椒去蒂及籽，黑木耳洗净，均切丝，分别入滚水烫熟，捞出。

　　2.锅中倒入5杯不，放入猪皮，大火烧开，加入葱、姜、调味料b以小火煮至筷子可以轻易刺穿，捞出切末。

　　3.模型中放猪皮末、材料b及调味料a拌匀，以滤网过滤，冲入卤汤，待凉凝固，倒扣盘中即可。

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