小吃街

谁知杯中茶，片片皆辛苦（第1页）

　　王禹力

　　好友的外婆家在西山，于是，我们相约一起去赏梅采茶。来到西山，路旁到处是梅花茶树，绿幽幽的茶树掩映在粉色的梅花中，风景如画，香气扑鼻。

　　一下车，顾不上寒暄，我们就兴奋地背着竹篓，跟着阿婆直奔茶园。放眼望去，层层叠叠的梯田，茶树如绿绸一般延伸，没有尽头。我们在阿婆的指导上，小心翼翼地摘着茶树上冒出的细细茶尖，看着那么嫩嫩的芽尖，我们实在不忍心下手，但看着阿婆熟练地掐下一个个嫩头，我们也投入地采摘起来。一个多小时过去了，腰背酸了，指尖痛了，低头看挂在脖子里的竹篓，浅浅一层茶叶还没铺满底部。阿婆安慰道：“这种头拨的碧螺春早茶，熟练采茶工一天也只能采到几两而已。”我们咋舌。这时下起了蒙蒙细雨，阿婆让我们赶紧回去，而她照样在雨中一刻不停歇地采摘着。

　　中午时分，阿爹在清洗炒茶锅及灶台，准备开炒今年第一锅碧螺春茶。我们异常兴奋，想把茶叶直接倒入锅内，却被阿爹制止了。他告诉我们先得挑拣茶叶，得把茶尖下的一两片细叶儿全掐去，“可是，如此嫩嫩的叶儿呀！”“一片不留！必须全部是紧紧的苞儿！”我们几乎是含泪掐去了细细嫩嫩的叶儿，心里暗暗抱怨那些苛刻的茶商、挑剔的茶客了。

　　又是两个小时过去了，挑拣结束，阿爹开炒。第一道工序是“杀青”，火要旺，但也不是一味地烧。温度高了，茶叶香味会流失，温度低了又无法去除茶叶的青草味及水分。阿爹保持前倾姿势站在灶前，聚精会神地用双手不停翻炒，一边炒，一边不时指挥着：“火旺些。”“火微些。”青叶里的水分蒸发出来，阿爹已满头是汗，连在旁观看的我们都感到热气扑面。我主动请缨，学着阿爹的样子像洗衣服一样搓揉了几分钟就累得不行，由于翻炒不熟练，茶叶很快有焦味散出，阿爹飞快把茶叶救出，摊开，不停地扇风降温，我的双手也被烫出了泡，匆匆败下阵来。

　　“杀青”结束，接下来是搓揉，把茶叶在掌心中揉成团，轻轻地，柔柔地。阿爹告诉我们：用的是巧劲，揉的是耐心。摆好后再在锅中翻炒，茶叶逐渐变成一个个绿色的小螺，细细的绒毛惹人爱怜。

　　四十五分钟后，香气四溢的碧螺春出锅了。阿婆把玻璃杯洗得晶晶亮，给我们每人泡了一杯最新鲜的碧螺春茶。看着那清亮的汤色，闻着碧螺春特有的沁人肺腑的甜香，端详着一根根细细的芽苞，我们谁也不忍心喝这来之不易的碧螺春茶。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”啊！直到今天，我才真正领悟了这一诗句。

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