小吃街

奶奶的煮豆腐（第1页）

　　崔兢之

　　每周六，我都要去奶奶家吃饭。而最令我心驰神往的，就是奶奶的拿手菜——酱汁煮豆腐。

　　奶奶买的豆腐四四方方的，显得那么其貌不扬，零星的小褶子显露出这来自于标准的农家制作。做菜时，奶奶会拿着菜刀，一刀一刀地把豆腐切成长方形的薄片备用，然后在锅里先放入一点儿油，等油烧热了，便把切好的一片片豆腐小心翼翼地放入锅里，锅里顿时响起了“噼噼啪啪”的响声。这时，奶奶会把火关小一些，让豆腐在油锅里煎一会儿，还会时不时地翻动其中的一片豆腐，看看它的表面有没有泛出金黄色，直到那一面被煎成金灿灿的时候，奶奶就会小心地把锅里的豆腐全都翻个面煎一煎。接下来，奶奶就会往锅里倒上事先准备好的酱汁，让豆腐慢慢地在沸腾的汁水里翻滚，奶奶说，这样做出来的豆腐才会入味，更可口。奶奶的酱汁，总是来自熬制几小时的高汤，几分钟后，香飘四溢的煮豆腐就新鲜出炉啦。

　　煮豆腐的味道也很特别。一块豆腐入了口，会感到嘴巴里热乎乎的，你要知道可不只是嘴，还有身、心，那香气和鲜味随之而来，扑向你的五脏六腑。舌头微微向上卷，豆腐便立马软化，被唾液组成的“小船”载入了食道，而满嘴留下的是豆腐拌酱汁的独特香味。我现在还记得小时候我在奶奶家中第一次吃煮豆腐的情景，那次我把肚皮吃得鼓鼓的，还一个劲儿地说着“我还要，我还要”。奶奶在一旁笑得乐开了花。

　　奶奶最喜欢看我吃她烧的酱汁煮豆腐。每次我吃煮豆腐的时候，她都兴高采烈，神采飞扬，一看那神态，好像霎时年轻了十岁。她经常说：“你多吃点儿我就高兴了，一定要多吃点儿啊。”而我呢，当然也不能辜负她的希望，每次有煮豆腐，我就使劲儿吃，既有口福，长辈又高兴，真是一举两得啊！

　　妈妈也曾仿制过奶奶的煮豆腐，可无论色、香、味，都要逊奶奶的煮豆腐一筹，怎么也仿制不出来像奶奶那样的煮豆腐。

　　这就是奶奶的煮豆腐，天下只此一家，能品尝到真可谓是我的福气呀！

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