小吃街

剁肉的哲学（第1页）

　　◆文刘墉

　　某日我到一家广东餐馆买烧腊，掌刀的是位年轻的小伙计；他从挂钩上取下我要的烤排骨，放在俎上，用一把又厚又重的刀，将排骨剁成小块。

　　这位伙计的刀法看来并不差，他每刀下去都用了很大的力量，能立即将坚硬的骨头平整地剁开，同时切得大小都一样；但美中不足的是，在他剁的过程中，有好几块排骨跳离刀俎，使他不得不再去切一点，以弥补损失。

　　正当他摇头叹气，把落在地上的排骨捡起来的时候，店里的老师傅过来了，一声不响地接过刀，并取下一大块排骨，然后连着几刀，很平稳地把肉全部切成，且没有一块飞掉，这时他才对小伙计说：“你只想剁得准、剁得断，却不先把刀抓稳，结果准是准，断是断，但因为刀抖，剁好的肉却飞了。”老师傅抓着刀示范给小伙计看。“记住！刀先抓稳，稳而有力，才是真正的力。如果只有猛力，却不稳，到手的东西，还是会失去的！”

　　我们不是也常会像那个小伙计吗？只想达到目的，却不知如何稳住获得的成果；一心只想赚更多的钱，却没有用钱的方法。有勇力而无智谋，有冲劲却乏计划，到头来很可能还是一无所获啊！

　　稳而有力，才是真正的力。如果只有猛力，却不稳，到手的东西，还是会失去的！

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