小吃街

酸梅蒸羔羊（第1页）

　　【食材】净羊羔肉600克，酸梅酱15克，荷叶1张。

　　【调料】干红椒5克，蒜瓣50克，姜片15克，葱末15克，精盐3克，料酒10克，白糖5克，酱油15克，鸡精5克，胡椒粉1克，花椒水5克，植物油15克，香油5克。

　　【做法】1.将净羊羔肉斩成小块，放入清水中漂洗除去血水，沥干水分放入盆中，加入精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒水、香油、白糖、酱油、酸梅酱、蒜瓣、姜片拌匀，腌2小时备用。

　　2.取荷叶垫于盘子中间，把羊羔块摊放于荷叶上，上笼蒸1小时，至羊羔肉蒸熟出笼。

　　3.将锅置于旺火上，加入植物油烧热，放入葱末、干红椒炸香，撒在羊羔块上，淋上香油即可。

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