小吃街

珍珠丸子（第1页）

　　【食材】猪前腿五花肉300克，糯米150克，青芦叶50克，青豆50克。

　　【调料】料酒25克，精盐3克，味精1克，鸡蛋黄2个，虾籽20克，干淀粉5克。

　　【做法】1.将糯米洗净，放入水中浸泡12个小时，沥干备用。

　　2.将青芦叶放入沸水锅中焯一下，清洗干净，铺在蒸笼内。

　　3.将猪前腿五花肉剁成蓉放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋黄、虾籽、干淀粉搅拌均匀成馅；把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚一层糯米，上面再放几颗青豆，然后放入蒸笼内。

　　4.将蒸笼置于在沸水锅上，用旺火蒸20分钟，蒸熟就笼上桌即可。

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