小吃街

南乳排骨煲（第1页）

　　【食材】排骨400克，椰菜120克，薯仔160克，甘笋80克。

　　【调料】南乳100克，腐乳300克，干葱蓉20克，洋葱碎10克，香菜10克，盐10克，老抽8克，白糖、胡椒粉少许，清水60克，姜汁20克，盐、糖各20克，干淀粉25克，料酒15克，植物油15克。

　　【做法】1.椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。

　　2.排骨洗净，切长条，加入老抽、盐、姜汁、料酒拌腌1小时以上，扑上干淀粉，炸至微黄色。

　　3.煲上火烧热油，下干葱蓉、洋葱碎、南乳、腐乳炒香，再下薯仔和剩余调味料，慢火煲煮8分钟左右，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，干淀粉调稀后勾芡，待滚，撒上香菜即好。

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