小吃街

做面食，贺新春（第1页）

　　吴文源

　　都说团聚看起来很容易，但实际上又最不容易，除夕前一天，我们一家女眷便借这短暂的岁末时光，亲自上手烹制贺岁迎春的美食。这即将要做的，其实并不难，只不过是将一团团揉好的面做出各种样式，再放入油锅里炸，等它们呈现出酥酥脆脆的外表，就能够大快朵颐了。这种食物有个颇有趣的名字，叫作“炸面叶”。

　　我洗净手后，便愣愣地站在原地，看着巧手的妈妈往还未完全融合的水与面粉中加蛋清，三下两下揉作一团。待到它表面光滑整洁了，内里也韧性十足了，就在面团上盖一块洁净的毛巾，随后还需等待一段时间。我和姐姐将菜刀冲洗擦拭完毕，“磨刀霍霍向面团”。

　　不久之后，在妈妈和小姨的指导下，我俩就开始完成最主要的工序了。一开始切割面团时，倒是十分容易，哪怕我们执刀的姿势还不是完全娴熟，切好它的一个个小分身也是不在话下。可是接下来，想象力丰富的我们俩，或许是因为脑子里主意太多太繁杂，对着满桌白花花的小面团竟无从下手，只敢先比比画画构思想象，不敢实践，生怕一不妥帖就弄毁了一个。

　　旁观的小姨都看不过眼了，让我们上交菜刀好好看着。只见她刀刀下去干净利落毫不迟疑，不过十几秒工夫就揉压摆弄出一个最传统的三角样式。她只是举了个简单的例子便不再动手，示意我们姐妹俩放心大胆地发挥创意，如果真的搞砸了再善后也不迟。在小姨的鼓励下，我们消除顾虑，袖子挽得高高，开始大胆干了起来。再看看桌子上，姐姐捏出的面叶造型凌乱，我的杰作更是让人不忍直视。

　　“哎，下锅啦，下锅啦！”欢快的叫嚷声中，烧开的油锅里，一枚枚被玩出新花样的面叶逐渐变得澄黄酥脆，我和姐姐眼疾手快地捞起一些品尝，刚出锅时热腾腾的还带着几分嚼劲儿，火候正好，不由得心花怒放，齐声称赞：“真好吃呀！”

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